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行业新闻

椰子汁加工的工艺流程,振动筛在那个环节?

阅读:47发表时间:2023-03-05

振动筛在椰子汁分离的过程中起着非常重要的作用,以下我们机械技术人员将为您详细讲解一下振动筛在椰子汁分离中的应用。


椰子汁加工的工艺流程如下:


破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品在椰子破壳、取水、刮丝这一流程中是将成熟的椰子洗干净后,沿椰子壳中部剖裂,让椰水流出,椰水收集后过滤后备用。将椰子分成两块,用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉,使之成为疏松的椰肉,并摆盘放入烘干机中,控制温度70~80℃之间,烘干成具有浓郁椰香的干丝贮存备用。


把自来水经净水器过滤后,再流经快速热水器升温到70℃,在热水罐中配入浓度为0.04%的氢氧化钠,搅拌,按椰丝:水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌匀,放入砂轮磨中磨浆。椰浆经**台浆渣振动筛分离,然后再用第二台振动筛分离得到道椰汁,椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合,放入贮罐中备用。


白砂糖用夹层锅煮溶,制成浓度为50%的浓糖浆,经过滤机过滤后备用。打开贮罐的出料阀,让椰汁下流至配料罐中,定容以后将滤净的椰水按10%配入,然后加柠檬酸调料液pH值至6~7,再加入0.05%食盐、18%浓糖浆、0.2%乳化剂 (60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)、加入适量稳定剂(黄原胶),加热到80℃,再加入少量香精(或不加)。


两级均质:**级均质压力为23兆帕,第二级均质压力30兆帕,均质温度80℃左右,121℃下杀菌15分钟左右。


椰子汁外观*终呈乳白色,无沉淀和分层现象,并且具有新鲜椰子汁特有的风味和香味。